AŞURE TARİFLERİ
12/1/2009 · Kategori: yemek
500 gr.buğday
1 su b.nohut
2 su b.süt
1 su b.kurufasulye
1 kase kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 kase incir
1 su b.pirinç
1 çay b.gülsuyu
1 kase ceviz
1 kase kuşüzümü
1.5 kg.toz şeker
1 nar
3 çorba k.nişasta
1 elma
1 portakal
1 haşlanmış mısır
1 kase kestane
tarçın
çam fıstığı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır.
Üzerine pirinç ilave edilerek bir süre haşlanır.
daha sonra haşlanmış buğday ve tozşeker eklenir.
kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye
ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede
kaynayan suda bir süre bekletildikten sonra
alınarak tencereya katılır.incirin haşlandığı suda
küp doğranmış kayısılar da bir süre haşlanır ve
tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanarak
suyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane
ve mısır ilave edilir.İçine portakal kabuğu rendesi
ilave edilir. kıvamını bağlamak için nişasta , 2 su b.
süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar azar
ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak
eklenir.pişince ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca
ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen kuru yemişlerle
süslenir.
AŞURE
400 gr aşurelik buğday
*125 gr kurufasulye
*125 gr nohut
*150 gr kuru kayısı
*200 gr kuru üzüm
*150 gr kuru incir
*1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi( tepeleme)
*800 gr toz şeker
*5 litre su
*1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
*1 su bardağı süt
*1 tatlı kaşığı gülsuyu (isteğe bağlı)
Üzerini süslemek için:
Dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz içi, kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış kuru incir, nar taneleri, fındık.
HAZIRLANIŞI: Önceden buğdayı ılık suya, kuru fasulyeyi soğuk suya, nohutu da ılık tuzlu suya basın. Sabaha nohutu, kurufasulyeyi yıkayın ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Kuru kayısı ve kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayın. Aşurelik buğdayı yıkayıp süzün. Kuru üzümü ayıklayıp ayrı bir kapta 10 dakika kaynatın. Büyük tencereye suyu, buğdayı ve ayçiçek yağını koyun. Su kaynayınca altını kısıp ağır ateşte pişmeye bırakın. Dibini tutmaması için arada karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşayınca kapağını açın ve haşlanmış kuru üzümleri ilave edin. Hoş koku vermesi için portakal kabuklarını da içine ilave edin. Nohut ve kurufasulyeyi de katıp sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Kayısıları ekleyin, toz şekeri de katıp kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Süt ilave edin (süt, hem aşurenin tadını artırır hem de rengini beyazlaştırır). Kıvamın koyu olmaması için az sıcak su ilave edin. Kuru inciri de katıp 5 dakika daha karıştırarak ateşten alın. Üstünün kabuk tutmaması için arada karıştırarak bir süre kapağı yarı kapalı durumda piştiği tencerede soğutun. Kaplara döküp, üstü kabuk tutunca üzerlerini süsleyin.
AŞURE TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 5 su bardağı tozşeker 1 su bardağı kuru fasulye 15 su bardağı su Yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı küp doğranmış kayısı 1 su bardağı doğranmış kuru incir 1 portakal
Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı Tarçın, nar taneleri
Hazırlanışı:
* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
* Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.
* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.
alıntı